【住宿評價那裡查】巴蒂尼奧勒閱居公寓 - 巴黎自助旅行訂房
每年的這個時候，都是我想出去旅遊的時候
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一次多放幾天出去玩、散散心
這次我出去玩訂的飯店是 【住宿評價那裡查】巴蒂尼奧勒閱居公寓 - 巴黎自助旅行訂房
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
高麗菜正當令！名廚不藏私分享黃金泡菜配方
抗氧化、抗癌、營養價值高的高麗菜，是冬天不可少的健康蔬菜。不過，一整顆的高麗菜常無法在短時間內吃完，得在冰箱裡擺上好幾天，該怎麼處理？
「高麗菜仍是以冷藏、鮮食最能品嚐蔬菜的甘甜美味，」但若無法及時食用完，有台菜詩人封號的名廚林祺豐建議，可用乾燥或發酵方式保存。
每年這個時候，林祺豐都會自製高麗菜乾，用高麗菜乾燉湯、炒肉皆宜，但製作高麗菜乾需要連續4～5天的好天氣，而近來氣候不穩定、空氣品質不佳，他建議改以發酵法將高麗菜變化成不同樣貌保存、食用，比如以酸白菜的製作方式做成高麗菜酸，或是時下流行的黃金泡菜等，他也大方分享了黃金泡菜配方。
做好了黃金泡菜，除了直接食用，也可以製作泡菜水餃、煎餅、炒飯、炒肉片、炒年糕、煮泡菜火鍋或泡菜麵等，菜色變化多元。
黃金泡菜
食材：高麗菜1800克、鹽18克
醬料：紅蘿蔔92克、南瓜225克、大辣椒5克、味醂75克、蔭油112克、米醋112克、豆腐乳112克、大蒜24克（素食可不加）、二砂20克
做法：
1.高麗菜清洗後撕成適當大小，加入鹽巴翻攪，以重物（如內鍋加水）壓漬40分鐘，期間約15分鐘抓揉一次；完成後洗滌去除多餘鹽分。
2.將紅蘿蔔、南瓜、辣椒、味醂、蔭油、米醋、豆腐乳、大蒜以果汁機打成蔬菜汁，倒出拌入二砂後再加入高麗菜中，裝罐冷藏醃漬2～3天即可。
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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
番茄生吃、煮熟大不同！7錦囊這樣吃，茄紅素不流失
【華人健康網記者張世傑／台北報導】番茄生吃、煮熟，那一種營養高？營養師指出，番茄既是美味果蔬，又是一種良藥，不管生吃、熟食都對健康有益。特別是番茄顏色越紅，茄紅素越高，建議民眾，大番茄應烹煮熟食，小番茄則是生吃，較能保留營養不會流失。
洪若樸營養師強調，大小番茄滋味口感其實各有特色。像大番茄最好挑果形豐圓、果色鮮紅帶有果香的，越紅表示茄紅素越多。而小番茄則講求果實呈長橢圓形，果色鮮紅亮麗，果形整齊美觀；尤其是皮薄肉質細膩，甜中帶一點點酸最好吃。
特別是番茄中的茄紅素，是一種強大的抗氧化劑，具有防癌效果；研究已證實，茄紅素不僅完全不怕加熱，反而是要烹調加工過後，更容易釋放出營養素，也更容易吸收。
【抗氧化元氣番茄湯】
這一道「抗氧化元氣番茄湯」做法很簡單，將橄欖油、蒜末與洋蔥拌炒後，再加入番茄、紅甜椒與蔬菜高湯一起加熱，經過果汁機攪打後，就是營養美味的基本款番茄湯，不但冷熱都好喝，也可以依個人喜好，添加不同的香料與調味料，讓口味變化更加豐富。
至於番茄怎樣吃最好？以下7點小撇步教你健康吃，營養不流失：
1.愈紅愈好：番茄有紅、黃、青等顏色，愈紅愈好，茄紅素含量愈多。
2.加熱吃比生吃好：煮熟能破壞細胞壁，使茄紅素釋放更多。由於茄紅素是一種對熱穩定的抗氧化成分，不用擔心因加熱而破壞。
3.不要去皮：外皮的茄紅素多於果實，愈紅的番茄，外皮茄紅素愈多，可能是果實的2到3倍。
4.想生吃，建議飯後：如果想要生吃番茄，飯後吃比空腹吃好，因為用餐時通常會食用肉類或油脂，飯後吃番茄，人體對茄紅素的吸收力比空腹時更佳。
5.烹調番茄最好用油：也和茄紅素屬於脂溶性有關，所以烹調時最好和油脂一起，可提高2至3倍的吸收率。
6.補充番茄製品：番茄汁、番茄醬及番茄糊等製品，也都含有茄紅素，如果沒有機會吃太多新鮮番茄，也可以利用番茄製品補充，但這些製品含鈉量高，高血壓者不宜食用太多。
7.盡早吃完：茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化，建議不論是烹煮後的番茄，還是開罐的番茄汁，都應該盡早吃完。
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